“Een geschenk van de wijngaard, dat is wat de Simfonia en Dolc is. Hooguit een paar keer per decennia gebeurt het dat er een paar trossen vroegtijdig beginnen te ‘rotten’, edele rot wel te verstaan. Een poging om hier wijn van te vermaken deed iedereen versteld staan. Een natuurlijke vergisting tot 16.5% alcohol met 100 gram restsuiker. Een echt natuurlijke dessertwijn waarvan er slechts enkelen beschikbaar zijn voor de Nederlandse markt. Laat je verrassen door dit geschenk uit de natuur van Priorat.”

50% Grenache | 50% Carignan

Spanje, Priorat.

> Volledig gemaakt in houten vaten, ongefilterd en geen suikers toegevoegd.

> Gedroogd fruit, rijpe pruim, rozijntjes, notig en tonen van balsamico. Kruidige en intense afdronk met tonen van fruit en cacao.

> Chocolade.
> Rijke kazen / blauwschimmel.
> Amandelgebak.
> Creme de Catalana.

Op dronk en tot waarschijnlijk wel 50 jaar te bewaren na oogst.